Um vinho que eu nunca pensei em fazer, de uma vinha que eu nunca pensei em plantar ... seria melhor não dizer nada, não é? Mas é verdade. Eu nunca tive o sonho de ter minha própria vinha, é algo que acabou de acontecer comigo ... um daqueles bons acidentes que ocorrem na vida. Santa Ana tem esse efeito. Quando plantei a vinha (e, sinceramente, fiz isso apenas para melhorar minha propriedade, com a possibilidade ocasional de produzir um barril para consumo pessoal), escolhi as variedades usadas para produzir meus vinhos favoritos do sul da França, em particular Côtes -du-Rhône e Chateauneuf-du-Pape. Estes vinhos são quase sempre assembléias de Grenache (mais conhecido como Garnacha), Syrah e Mourvedre. Portanto, essa foi minha seleção de uvas.
Acabou que eu amo o trabalho que uma vinha implica. Trabalhar o dia todo lá fora, com muito frio ou muito calor, dirigindo meu trator, podando, capinando ... o lado menos "romântico" que uma vinha pode ter, é o que mais gosto no dia-a-dia. Cuidamos da nossa vinha de maneira orgânica; o que implica um ótimo trabalho, muito mais do que um vinhedo "convencional" exige, mas como nossa casa fica no meio do vinhedo e nossos cães e gatos correm livremente pelo local, queremos garantir a saúde e o bem-estar de todos. .
É um clichê terrível o que vou escrever, mas acredito seriamente que o vinho é produzido na própria vinha. Trabalhamos como loucos por 11 meses do ano (julho é o mês de descanso) podando, capinando, regando, cortando e plantando ... qualquer tarefa necessária para produzir as melhores uvas possíveis. Com o tipo e a qualidade das uvas que produzimos, o trabalho na adega é muito mais fácil.
Quando você bebe nosso vinho, está tendo dores nas costas, longos dias ao sol, cansaço e hematomas variados, mas o mais importante é que você está tendo grande paixão e felicidade para ver como nosso trabalho é recompensado com o resultado. Hoje, existem muitas bobagens em frases como "Vinho artesanal, artesanal, engarrafado por monges tibetanos sob o luar minguante" que são usados nos vinhos. Mas quando dizemos que é o nosso vinho e nosso rótulo diz "Feito à mão", é realmente, honestamente e sinceramente, o nosso vinho e realmente, honestamente e sinceramente, é feito à mão. Por nós. Nós fazemos o trabalho, fazemos o vinho.
Faço esse trabalho desde 2013 ... Ana entrou na minha vida e entrou para o projeto bem a tempo de fazer a primeira colheita em 2015 e, por razões desconhecidas e só ela sabe, decidiu ficar. Naquele ano, fizemos apenas um barril, uma montagem co-fermentada com 50% de Grenache, 25% de Syrah e 25% de Mourvedre. O resultado superou todas as nossas expectativas e percebemos que poderíamos estar fazendo algo de bom ... algo que poderíamos compartilhar com o mundo. E assim, em 2016, nasceu a La Despensa Boutique!
