Ed Flaherty e Jenny Hoover, ambos da Califórnia, chegaram ao Chile em 1993 com a intenção de trabalhar uma colheita e ficaram. O país possui um clima excepcional para a viticultura, produzindo frutos maduros com taninos macios e sabores intensos de frutas primárias.
Desde sua chegada, Ed trabalhou com algumas das vinhas mais importantes do país, como Cono Sur, Errázuriz e Tarapacá. Como enólogo executivo, passei mais tempo no escritório e no laboratório do que no armazém. Ele criou a Flaherty Wines em 2004 para trabalhar mais diretamente no processo de vinificação. Flaherty é uma das poucas vinhas boutique no Chile. Começou a produzir 1200 garrafas de uma única mistura em 2004, aumentando para cerca de 40.000 garrafas, incluindo três montagens de Aconcagua e Cauquenes. Metade da produção é vendida no Chile e o restante é exportado para Alemanha, Brasil, Coréia e Estados Unidos.
O processo não termina com a venda. Embora se diga que a produção de vinho é uma arte, na verdade o vinho é feito para consumir - e raramente tomado sozinho. Portanto, enquanto Ed está na adega trabalhando com as misturas, Jenny está na cozinha, preparando algo delicioso para os visitantes ou a equipe.
