A Bodega da Reserva de Caliboro, foi construída no final do século XIX como uma adega. Foi concebido com uma estrutura de grossas paredes de adobe que se abrem elegantemente em direção ao terreno circundante, em três navios grandes e altos, em uma ótica que, naquela época, buscava alcançar o ambiente mais adequado para a produção de vinho.
A vinícola foi usada para vinificação até os anos oitenta.
Após alguns anos de inatividade do vinho, em 2005, o conde Francesco Marone Cinzano, após a criação da Reserva Caliboro, quis reabilitar completamente essa estrutura imponente com um projeto ambicioso.
Ele procurou, por meio da conservação e recuperação da estrutura, resgatar um símbolo emblemático do patrimônio cultural chileno da região, com especial respeito pelo ambiente natural que o cerca, acrescentando apenas em seu interior as mais modernas técnicas de vinificação importadas da Itália .
Essa mistura de antigo e moderno faz da vinícola um lugar que completa e enquadra um projeto empolgante de busca rigorosa e disciplinada pela qualidade na produção de vinhos superiores, onde, precisamente, a contribuição histórica de uma família que tem experiência secular no mundo da vinificação, juntamente com uma constante busca e atenção pelas mais recentes contribuições de know-how neste setor.
